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山药是食中之药、药中之食。肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚↓氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，有增强人体免疫力等保健作用。
2.滋肾益精：无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用ぷ。
3.益肺止咳：有润滑，滋润的作用，故■可益肺气，养肺阴。
4.降低血糖：含有粘液】蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿〗病。
5.治疗冠々心病：防治人体脂质代谢异ω 常以及动脉硬化，对血管系统疾病】有明显疗
效。
6.延年益寿：含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷■多氢菲的一种衍生物。
茶点糕点
【材料】
紫薯 去皮后约150g
山药?去皮后约150g
桂花 40ML
【做法】
1. 紫薯去皮洗净，切小块；山药︻去皮洗净，切段，放入︾沸水锅中大火蒸20分钟。
2. 用勺子将紫薯和山药压成泥，分别加入20ml糖桂花搅拌均匀。
3. 将紫薯泥分成15g和10g的紫薯团，山药分成每々个25g的山药团。
4.在月饼模具→中先放入15g的紫薯，再放入25g的山药，最后再放入10g的紫薯，压紧
后脱模，装入盘中，淋上适量糖桂花，放冰箱冷藏▲口感更好～
【材料】
六块量
铁棍山药 220g
红豆沙约 150g
桂花蜜 少许
粟粉 少许（防粘）
糖 少许
63g/个月饼ㄨ模具
【做法】
1. 将山『药去皮后切段，蒸至熟透软烂（处理←山药皮时尽量戴手套，山药表面粘液会使
皮肤▓发痒出现过敏现象）。
2. 用粗→网格按压过筛，使其口感更细腻。
3. 在油布或油纸的借助下将▼山药泥加少许糖后揉和成类似于面团状（不要徒手揉，会
很黏）。
4. 将豆沙分成28g/个；山药泥35g/个，共约可做6个量。
5. 取其中一份山药泥压扁，放入红豆沙。
6. 借助虎口的作用，将其包裹封口。
7. 模具涂◥防粘粉，将光滑一面朝向内侧，用模具按压出想要的图案?。
制作完成的成∮品尽量不要太频繁的用手挪动，因山药泥过软手部力量会破坏纹路，要
小心翼翼的拿起。
【注意要点】
1. 淋桂花蜜量可根据自己的嗜甜喜好ㄨ增减
2. 包馅料软硬及甜度：这里我用到的豆沙馅是超市直接购买，加入桂花蜜调剂时注意
用量要少，一原本的甜度较高◥，要根据自己喜好增减▽桂花蜜用量；二馅料不可⊙过软或
过湿润，否则影响手工操作
3. 干粉防粘：干粉在模具内壁均匀的粘薄薄一层后，在按压时可起到防粘效果
4. 正确〒的存放：制作完成的山药糕，尽量密封存放，否则2-3小时后表面容易出现开
裂等问题（现做现吃，也可提前将材料都准备完善，待食用前在进行最后的■包馅-刻
模）
山药豆沙卷
【材料】
铁棍山药2根 约200g
红豆沙馅 150g
【做法】
1.?取两根铁棍山药，洗净后去↘皮。
2.?切小段入开水锅中煮至软烂，大约需10分钟，筷子轻轻一夹即可断为两截。
3.?捞出煮好〇的山药，放在盘子中。
4.?用勺子背碾压成泥。
5.?取小号保鲜袋，放入▃豆沙馅。
6.?擀压成规整的长方形薄片。
7.?另取▲一个小号保鲜袋，装入山药泥，擀压々成长方形薄片。
8.?将保鲜袋从开口处中间剪开，剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打
开。（这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥，直接取是取不出来的，只好把保鲜
袋剪开了）
9.?带保险袋拿起豆沙馅，扣在山药泥上。（这样最下面是保鲜袋，上面是山药泥，再
上〓面是豆沙馅儿，最上面是保鲜袋）
10.?揭掉豆沙馅∩上面的保鲜袋，从『一侧开始卷起山药卷，卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧，用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷，卷的同时扯掉保︽鲜袋。
11.?完全卷好╱后，用保险袋包着山药卷再搓几圈，让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋，切1厘米左右的块即可。
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