蛋

类，可以说是最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......种类五花八▲门，究竟哪种蛋最营养？哪种蛋最适合自∮己吃呢？

鸡蛋

最适合食用的食品之一

鸡蛋富含蛋№白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容⊙易被人体吸收。鸡蛋╱被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

鸭蛋

性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的』，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭＠ 蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血∏管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量▽极高，能有效预防贫血，促进骨≡骼发育。

鹅蛋

性温，最适合秋〓冬食用

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎▲的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身▂体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，卵磷↑脂能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不々好的朋友可以吃些鹅蛋。

鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十ξ　分珍贵，因而价格较☆高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的◆不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋

防肺病、哮喘、中风

相︼比于鸡蛋，鹌鹑⌒蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越√吃越年轻！?

其实别说蛋类了，就连鸡蛋也是五◢花八门。不少朋友在购买鸡★蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”，这种做法有时却可能大∞错特错了！

洋鸡蛋：更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除♀了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而Ψ洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料如果符合科学配比，那么洋鸡蛋营养则更为全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡↘蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含【量远低于土鸡蛋，因此更适合老年「人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的◣朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋：更适合儿童食用

土鸡蛋是ω纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养有时并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大∞，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激◆素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要※的生理功能。

因此更适合儿童食用，而中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮」则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜∑　鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是△浮于水面则说明已经变质。

正确保存鸡蛋

一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋〖清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要【清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得∴蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

建议最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免√鸡蛋上的细菌污染冰箱内其他食材。?

没想到吃个蛋，还有这么多※讲究※。要是吃不对就太可惜了，赶紧告诉更多的人吧~

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