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????中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食▃物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的 “冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作ㄨ用了。这可能是人类使用最早的冰箱。湖北随县曾侯乙楚∏墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放着一柄长勺是专门用来舀冷饮的。
????此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之⊙出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组＠ 成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶◣的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固ㄨ定着尊缶。鉴与尊缶之间有≡较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水卐之用。
古代“冰箱”--冰釜
战国〇时代的冰箱――1978年出土两件战国曾侯乙楚墓冰鉴1
战国→时代的冰箱――1978年出土两件战国曾侯乙楚墓冰鉴2
铜冰鉴顶部特写
冰鉴结构图
????至今天，现代的技术仍然无法复制这▲两件铜冰鉴，古代的冰箱我们竟然无法做出来!
????到了明朝，冰箱就成了这个样子……
????明朝时，北京城的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具，那是一种用天♀然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。从外观上看，冰∮箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍铜箍①两周。箱两侧有铜环，铜∮环的用途就是便于搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。
????那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当』暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。味道∏干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由于锡的保护，冰水不致侵蚀木质的箱▽体，反而能从底部的小孔中渗出。
清代柏木冰箱
????藏冰御夏 古代皇家夏天避暑冰块从哪∑来的?
采冰
运冰
????在民国以前，采冰储冰是皇室贵族特权，只有皇室可以▲建造冰窖，这些冰窖就是官办冰窖，简称官窖，它们多是砖石建造的内部为拱形的地下冰窖，又可分为↑直接为皇宫服务的御用冰窖和为王府官衙服务的吏用冰窖两种。据《大清会典》记载，当时北京城内共有十八座官窖，分列紫禁城内、德胜门外、景山西门、正阳门外四处。民办冰窖的出现则是在民◥国时期，它们几乎都是挖掘的土炕，置冰后以土掩埋。
????如今，北京的冰窖只残存三处：故宫内冰窖数目◆不详，雪池胡同内两座，恭俭胡︼同内一座，皆为官窖，民办冰窖则早已无迹可寻。
散冰
故宫内的冰窖。摄于2003年
恭俭√冰窖的内间摆着一张由两块长木板(据说是以前运冰的◎跳板)拼成的桌子。
????北海公园管理处负责看守雪池冰窖◢的★工作人员说，冰窖内的温度常年保持在16℃左右。
????古人的智慧真是让人ξ叹服啊！
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