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                晋城冰箱价格联盟

                切开有惊喜 | 好吃易做又貌美的可可漩涡蛋糕

                楼主:万郁餐饮快餐面食创▂业总部 时间:2021-09-05 09:54:18


                原创作者?小春的厨房

                食材

                无盐黄油40g

                低筋面粉42g

                可可粉10g

                牛奶52g

                鸡蛋4

                细砂糖60g

                盐少许


                辅料


                白巧克力适量

                黑巧克力适量

                淡奶油600毫升

                细砂糖60


                步骤


                1.?低筋面粉和可可粉混合均匀。

                2.?1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起,3个蛋清放入无水无油的盆█中,放入冰箱冷藏保存备用。

                3.?黄油放入锅中,加热。

                4.?加热︻至黄油沸腾,立即离火。

                5.?在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。

                6.?把粉类▲和黄油混合均匀。

                7.?把牛奶分2-3次加入◣混合好的步骤6里。

                8.?加入牛奶混合均匀的面糊。

                9.?把蛋黄糊分2-3次加╳入步骤8的面糊里。

                10.?混合了鸡蛋々的面糊,搅拌均匀,静止15分钟备用,这个期间可以打蛋白霜。

                11.?从冰箱里☉拿出蛋清,分2-3次加入细砂糖,打成细腻,有光泽的,提起打◥蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。

                12.?把三分之一的蛋▽白霜放在蛋黄面糊里。

                13.?把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

                14.?混合好的步骤13,加入剩下的蛋白霜里面。

                15.?用翻△拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,注意手法,不要用◢力搅拌,使面糊消泡,搅拌好的面糊,放入铺好油纸的烤盘里,震几下,震出大气泡。

                16.?放→入预热好170度的烤箱,中层,18分钟左右,用手摸起来比较蓬松,有弹性,没有沙沙的声音,就烤好了,烤好后,立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。

                17.?淡奶油加入细砂糖打发。

                18.?把放凉的蛋糕,切掉两边,切成大约10厘米宽的条,连接在一起。

                19.?在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。

                20.?轻轻的把蛋●糕卷起,平放在盘子里,在表面和侧面也抹上淡奶油,这一步漏拍了,不好意思。

                21.?把白巧克力刨成削。

                22.?把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上,表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。

                23.?表面很素雅,切开就有惊喜的蛋糕,完成


                小贴士

                1:我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子,这个配方的做的量是长帝32升的烤箱配的烤盘一盘的量,这个蛋糕用了2盘蛋糕,就是说我分开做了2次。
                2:这个蛋糕我感觉做的蛋糕片不能太厚,我第一次做的就比这个厚,第二次减了量,但是我觉得还可以在薄一点,多卷几层比较漂亮。
                3:表面装【饰素一点,才能凸显切开的惊喜,我裱花抹平的技术也实在太渣,所以用了白↓巧克力削来掩盖,但是白巧克力削削的不太好,有点太碎了,如果削的大片一些更好看。
                4:淡奶油注意不要打得太过。




                2018创业火爆项目

                ★★★★★★★


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