一天一杯茶|健康你我她
提到春天,许多人第一个想到的都是春茶,但你真正弄明白春茶㊣了吗——春茶哪里好?为什么大家都抢着喝春茶?为什么蒙小青是春天的代名词……关于春茶的八问,看看你能拿几分?
1?·.
什么是春茶?
小青:象征春天到来的茶!
简单来说,春茶就是清明前↓采的茶。春茶不是茶叶品类的划分,而是季节的※划分,曾经也很朴素的被叫做“明前茶”。
2?·.
明前采摘々的就是好春茶?
小青:NO!对于春茶,我们的要求可是严苛得令人发指!
只要是在明前采摘的,肯定就是好春茶了?一杯好的春茶的判断标准远远没有这么简单粗暴。长在戈壁和》雪山上的茶并不可同日而语,除了采摘时间,地理位置也是十分重要。
在茶叶界里,有这样一个认定法则:明前★出好茶,高山出好茶。科学来说,海拔每增加100米,气温就降低0.5度,高山上的茶ξ树,远离污染,没有虫害,不需要农药,品质自然比平原茶高出一大截。
但是,也不是海拔越高越好。以产自蒙顶山的蒙小青为例,最适宜的海拔是800-1500米,这个高度与ζ 阳光、空气接触最为完美。超过1500米以上的海拔,茶树生长发育受阻,还容易发生『白星病危害。
3?·.
春茶到底好在哪里?
小青:有些茶就是谁都◇替代不了。
好在ζ营养更丰富,好在口味更鲜醇。
春回大地,万物复苏,春茶是茶树跃冬后的第一批茶芽,经过了︽一个冬天的润养,不但营养丰富,滋味也最鲜爽。要说春茶集天地之精华,一点不过分。且春茶天然就是口感鲜甜,最是鲜嫩不苦涩。
4?·.
蒙小青为什么是春茶代表?
小青:因为喝一杯蒙小青,春天就来了。
四川是世界茶文化发源地,蒙顶山一带是中国最早种植茶叶的地方。源于蒙顶高山海拔的蒙小青,从地理优势上就╲保证了茶叶的品质。而在茶叶的选取上,则只取茶树的精华——芽心。芽心含有最丰富的氨基酸和叶绿素,也只有芽心茶,才能呈现遇水直立、上下沉浮的美态。
除了优秀的茶芽,严格的挑选标准也是这份完美中不可或缺的一环。每』一斤蒙小青,都需要3.5万-4.5万颗芽心精制而成。顶级的蒙小青,更是需要500万颗高山独芽才能制成500克成品。
每年春天,蒙小青是最早上市的春茶,当天气回暖,柳树发芽,公园的露天茶馆里、风情各异的茶楼里,都飘散出那股特别的嫩栗香,你就知道,春天来了。19年来,广大茶客也早已习惯用品鉴一杯蒙小青的方式打开新一年的春天。
5?·.
嫩栗香到底是什么香?
小青:栗香—嫩栗香—焦糖香,这样就一目了然了。
栗香是板栗的甜香,这是一种熟香,火工再过一点就是焦糖香了。板栗的甜香跟普通的甜香不同,它在普通的甜香上又有浓度,这来自于蒙小青饱满的芽头。“嫩”字又让蒙小青不全是一种浓郁的甜香。因为芽头在专业术语里叫嫩香,用芽头做茶本身就有嫩香在里面。
在茶叶的通用术语里,有嫩香,也有栗香,但就是没有嫩栗香。因为栗香是一种有浓郁度的熟香,需在高温中熟化提香;而嫩香,是春茶芽头自身所散发的鲜嫩香气,恰恰会在高温中流失,故而这嫩栗香,并不是通用词,它对工艺要求极高→,温度、时间、水分各种参数和变量必须恰到好处,才能兼具成熟度▼与新鲜度。嫩栗香是蒙小青特有的香气,只要喝过几次,就会对这个味道记得很深刻。
6?·.
为什么有的茶友说蒙小青有股鸡精味?
小青:其实这就是传说中的“鲜爽味”!
这其实是春茶中氨基←酸带来的茶鲜味。蒙顶山的蒙小青茶园,因为气温低的关系,茶叶的生长周期也相对较长,芽头特别肥壮。尤其是明前的第一批春茶,氨基酸含量远高于其他季节,茶汤十分鲜爽。
鸡精中有同样含有氨基酸,人们常常提到的“鲜”味,实际上都来源于氨基酸这种成分。所以有人说蒙小青的茶汤喝起来有股鸡精味。
7?·.
春茶是不是越嫩越好?
小青:心急喝不上好春茶。
春茶的生长需要一定的时间,这也是茶叶的营养物质累积沉淀的过程。如果一味的贪求嫩度,过早的采摘春茶,茶芽中的氨基酸、儿茶素等物质无法♀得到充分积累,茶汤的味道也会逊色许多。经验丰富的老茶农能够准确的判断茶芽的成熟与否,并在最佳时期进行采摘。完美顺应时间的馈赠,才能保证每一颗ぷ蒙小青都鲜嫩鲜嫩欲滴,又恰到好处。
8?·.
那这ㄨ么鲜嫩的春茶要如何保存,是不是应该放冰箱?
小青:4g小包装解决你的所有储藏烦恼。
鲜嫩的春茶滋味甚好,但如果保√存不当,香气和味道都会大打折扣。为了△保证这份恰到好处的鲜嫩,蒙上青茶创新的做了4克的小包装,里面除氧充氮,让茶的保存和携带都方便起来,更不需要将茶叶放入冰箱。用现代的技术保证你喝的每一杯茶,都是蒙顶山的春光滋味。
这次的春茶八问你拿下了几问?留言让小青看看你们是不是茶界老司机。不过不管分高分低,相信你此刻最想做的就是品饮一杯春茶。毕竟说的再多也只是纸上谈兵,唯有真正品一杯蒙小青春茶,才能感受其中的曼妙滋味。
赶快用@ 一杯春茶,开启你和春天的约会。
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