用冰箱来储存食材再常见不过,但你都知道哪些食物不能用冰箱储存吗?
黄瓜在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜□ 久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
放进冰箱◎的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失╳去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋▓密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰』箱中,变硬的程〓度来得更快。
不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易〒出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱ξ 中存放的鱼,时间不宜太久。
不宜※放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间↘一长,不但各种细菌容易侵入药材卐内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对↘一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若╱需长期保存,可放在∞一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
如果是不适宜放进冰箱储存的食材,还是建议大︽家控制购买量,以〓免储存不好导致浪费。
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