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白酒对于中国消费者而言可谓是再熟悉不过的了，可你知道一瓶白酒是怎么生产出来的吗？
白酒按生产工艺分类：
1、固态法白酒：
以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
2、液态法白酒▓：
以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）通过添加各种香精香料来达到增香为目的勾▂调而成的白酒。
3、固液结合法白酒：
少量的固态法白酒和大量液态法白酒混合后，再用食品添加剂勾调而成的白酒。
目前中国白酒市场上90%左右的白酒均采用的是液态法或固液结合法白酒。
三精一水勾兑的劣⊙质酒泛滥，一口酒里面可含几十⊙种添加剂。这是一种既伤害喝酒者的健康，又毁坏白酒行业的声誉□的行为。
白酒的香味从何□而来？
传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正的一款纯粮酿制的白酒，应该具有——粮香、曲香、糟香。
后来化学家们①本着探索的精神，通过提纯实验把白酒的成分分解。他们发现，这种香味ㄨ其实来源于：
“己酸乙酯和丁酸乙酯”? ? ?
科学家的研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心≡去等待一瓶酒自然酿制，而是采用化学的方法将各种物质组合在一起，制成所谓的——“新工艺↘白酒”！
当酿酒变成了一场化学游戏，酿酒的神秘配方：即为不同香型的白酒按一定的食品添加剂的组合就可以勾调而出。白酒添加剂有几十种:
香料：醇类，正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三▲醇等等。
醛酮类，乙醛、乙缩醛、双乙酰、醋翁。
酸类，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯类，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等∴。
香精是由人工合成的模仿水果和天ぷ然香料气味的浓缩芳香油。它是一Ψ 种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。 ????
香料 ：
1、动物性天然香料是动物的分泌物或排泄物。
2、植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等。
3、单离香料使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。
?4、合成香料通过化学合成⌒ 的方法制取的香料化合物称为合成香料。 香精及其应用分类 香精亦称调和香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。
这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数☆具有潜在的致癌性。如丙■烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。
如果含有其他的非法化学成份，长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。虽然通常在食品制作过程，食用香精用量较小，一般对〗健康危害不大。但是如果〗食用了人工合成的食用香精，若又属非法添加成份;含非法的化学成份，长期过量摄取，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。如果只是为了满足人们对食物□ 的嗅觉以及味觉的一点要求来添加少量的食用香精，其实对人体的危害是非常小的。
连香型都有专有的香精配方
??在中国大江南》北，有很多地方都以生产食品添加剂为主要产业，而绝大一部分香精香料都是直接被拉进了全国各地所谓知名的白「酒生产车间。
古往今来被诗人、酒友称赞的“好酒※不怕巷子深”已经被一种叫做“酸、酯”的化学物质所替代。如果你想更▃香，就放入】更多的“酯”类化学】物质，如果你想更有味，就放入更多▅的“酸”类化学物质。
我们都不了解的几十种化学添加◆剂，造就了爽口香醇的味觉体验！你知道这些物质会给我们身体带来多少伤害吗？那还要从食品添加剂的源∞头说起。
各种食品◤添加剂、香精香料多◥数是从石油、化工、矿物质中提练出来的，而这些香精香料被人们饮①用后，不能被人体所吸收、消化或排出，只会吸附在人体的血管和各个器官内。短期█饮用肯定不会有所异常，而长█期成年累月饮用这种新工艺白酒，必然会造成对→身体的各种损害。再回头想一下现如今各大三级医院内什么样的病人最多？心脑血管疾病患者更是逐年增加，其实这与国人食用的食品添加剂有着很大程度的关联，原理就是中医所称的“痛则不通，通则不痛”。
提ㄨ醒消费者：买酒务必正规渠道别图便宜
现在≡的人越来越注重健康，消费越※来越理性，因为他们知道勾兑酒里面的化学成分对人体的危害。
真正的纯粮酿造酒中的各种香味成份，是天然发酵而成自□ 然生香，是不需要添加∮剂的，一杯真正的纯粮好酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、御寒提神的功能。也正验证《本草纲目》所记载，酒为药之首，适量饮用有益健康。
如意洲承德老酒董事长侯文青“2018质量安全与行业联动创新发展高峰论坛”精彩分享
从古至今，
中国人的酒桌上免不了要喝白酒，而在当下假酒劣酒充世的时候，
于是该喝●什么酒？喝的是否●是纯粮酿？怎样辨别粮食酒和酒精酒呢？
别急，这就教您几个轻松辨别々的方法……
旺季来临，白酒行业又开始了空前的热潮。
同时，伴随而至的就是各种霸屏的广告，
但这其中，
粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到酒精勾ξ兑酒，
给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。
既然避免不了酒精◤酒的出现，我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒，为我们自己和家人的健康负责……
经常有酒友问到：“怎样鉴别↑纯粮酒和酒精酒啊√？”甚至很多产品√酒标上写着按固态法白酒标准生产的，可是销↓售价格很低，喝着口感差，完全不像粮食酒。
首先普及□一个老知识：
固态法白酒=纯粮食酿造 ? （粮食酒）
是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）
口感不好，对身体更不好▓，最好不饮用
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）
?虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用
为了帮助酒友更好的▼鉴别粮食酒和酒精酒，我们特别整理▽了以下8个方法，不妨选一个做一下验【证，在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半生”..……
07.?最常用的↘方法——酒花法
07.?最常用的↘方法——酒花法
检测方法
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。
检验结果
粮食酒：酒花密集且消失缓慢。
酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。
酒花法原↙理
将酒瓶倒置㊣就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度㊣间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消↓失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的】白酒酒花粗疏。
02. 最简△单的方法——水检法
02. 最简△单的方法——水检法
检验方法
把酒放入透明容器，加入1:1的水。
检验结果
粮食酒：产生№浊变现象。
酒精酒：依然清澈透明。
左边是边←是粮食酒加水后浊变，右边是化学酒加『水后透明
水检法原理
纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾㊣ 兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶⊙解度减小，从而析出，造成失光混浊⊙；而酒精中这类物质甚微，所以加⌒ 水后不会混浊。
03.?最准确的方法——火检法
03.?最准确的方法——火检法
检验方法
把酒倒入杯中，点燃。等火↓焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。
左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是⊙粮食酒燃烧后浊变
检验结果
粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。
酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味①道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。
半酒精酒：看，也有∮浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。
火检法原理
白酒由98%的是由水和乙ㄨ醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的◣脂类物质无法和其他物质相溶，产生◣酸脂分离——浊变现象。
而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味◥就是化学添加剂的味道。
04. 适合低度酒的方法——蒸馏法
04. 适合低度酒的方法——蒸馏法
检测方法
把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。
检验结果
粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。
酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。
蒸馏法原理
40度以上〖的高度白酒用火检法比较方便，40度以下的酒不易△燃烧，适合蒸馏法来√检测。
05. 适合〗冬季的方法——冷藏法
05. 适合〗冬季的方法——冷藏法
检测方法
把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。
检验结果
粮食酒：酒体浑浊
酒精酒：酒体清澈透明
冷藏法原理
根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻∑ 璃瓶装酒，放到冰箱冷︻冻时，半天就有凝结●现象，放到＠ 冷藏室需要3天。就是说当ω 酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消☆失，这是脂□ 类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。
06.?适合夏天的■方法——空调法
06.?适合夏天的■方法——空调法
检测方法
把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。
检验结果
粮食酒：剩余酒体浑浊。
酒精酒：剩余酒体清澈透明。
空调法原〖理
根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类】物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。
07.?适合家庭的方法——加碱法
07.?适合家庭的方法——加碱法
检测方法
按照50：1的比例在白酒△中加入食用碱，再加热白酒到100度，用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检ぷ测的白酒2两加入烧碱↘2克放入试管→，然后放入热水中加热十分钟，观察酒体。
检验结果
粮食酒：酒体变黄。
酒精酒：酒体不变色。
加碱法原理
粮食酿造的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
08.?最“靠谱”的方法——体验法
08.?最“靠谱”的方法——体验法
有一种体验叫自Ψ 己喝！当感觉一切都是Ψ 浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。当然，这种方法虽然“靠谱”但并不推荐，毕竟酒是别人的，身体可是自己的哦！
当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到█舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后╱不口干、不头疼，醉酒之后苏▓醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状◥态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。
这几个方法都很简单，却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒
最后分享一个喝出健康，喝出□ 财富的好方法
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? ? ? ? 消费其他酒，永远是消费者，消费承德老酒，可参与到利润分配中来。（承德老酒取消了各级中间商，取消广告投入，另外在销售中没有假货，这也是模式的优势所在）。
另外需要注意的是：这些鉴别方法作也不是绝对的标准，有好的∏方法欢迎留言分享
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