最近，有媒体曝出一段视频，称重庆一家大队长火锅店使用潲水油，直接端上餐桌给客人食用，引发公众高度关注。为此，西宁市食品药品监督管理局的执法人员针对舆情，对西宁市大队长火锅香格里拉店进行突击检查。

谷松涛 西宁市食品药品监督管理ξ　局餐饮食品处 处长：针对两节期间的食品安全保障 结合前一阶段央视曝光的重庆大队长火锅使用潲水油的这个舆情，今天重点』对西宁市大队长火锅进行了有针对性的监督检查。

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首先，执法人员对火锅店内的废弃油脂的处理『进行了检查，发现废弃油脂都被放置在后厨的过道里。

谷松涛 西宁市食品药品监督管理局餐〓饮食品处 处长：我们重点对该店的食用油使用情况以及废弃油脂的处理情况进行一个重点检查，在这一点上这家单位食用油的采购都是从合法渠〓道购进的，票据都有，做得还是比较规范，废弃油脂的处理▲这一块使用完的废弃油脂集中存放在◣一个区域里面，并且在这个区里面标注了废弃油脂暂存区，并且定↑时把废弃油脂处理给洁神公司，这一点做得还是比较好?。

同时，执法人员对后厨各个操作间进行了检查，然而所到之处无不一片狼藉。

段洁 西宁市食品药品监督管理局餐饮食品处 执法人员：这个洗消间操作非常不规范 ，地上有正在加工的食材，说明这个洗消间还在从事其他的食品加工。

执法人◆员发现，火锅店未按照要求定期对后厨进行打扫，卫生条件令人担忧。在后厨，随处可见随意摆放的食物原料，地板油腻湿滑，个Ψ 人物品也随意摆放。

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西宁市大队长火锅店的卫生条件令人担忧，是应该好好的打扫一下卫生，避免发生食品安全问题，在接下来的检查过程中，执法人员又对火锅店食品原材料以及进货渠道进行了检查。

在检查执法过程中，执法人员发现火锅店后厨操作程序存在不规范的地方，使用案墩未分生熟，极易引发二次污染问题。

同时，执法人员还发现，食物储存冰柜布局不合理，这些问题被执法人员现场予以纠正。

就在检〖查的过程中，执法人员发现了疑似问题食品原料，某种动物血液被灌装在了饮料瓶内，存放在冰柜内⌒　。

执法人员：厨师长问一下，这是什么东西？

厨师：那是鸭血。

执法人员：为什么没有标识呢？什么时候进的鸭血，用来做什么的？

厨师：用来做鸭肠的 。

执法人员：那不标示清楚，谁知道这是什么东西。这个也是鸭血吗？

厨师：是。

执法人员：你从哪里灌装的这些鸭血，能否提供票据？

但是，后厨的工作人员现场并没有提供相应的进货票据，火锅店一位工作人员解释说，饮料瓶内灌装」的不是鸭血、而是猪血，是用来浸泡鸭肠的。

执法人员表示，如果饮料瓶内的血液是从事食品加工，就应该去的相█关的进货票据，如果火锅店无法提供，下一步将立案调查。

谷松涛 西宁市食品药品监督管理局餐饮食品处 处长：在后厨里我们发现的疑似的问题食品我们进行暂扣，后期还要进行一个调查，我们要进行一个立案，取得相应的证据根据食品安●全法的要求进行处罚。

针对检查中所暴露出来的问题，执法人员现场下达了责令整改通知书，要求火锅店限期整改。

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如果您在日常中也发现了食品安全问题，可以拨打投诉举报电话12331或者拨打栏目热线0971-5134567 和0971-6123456。还可以在百姓1时间微信留言。

来源 / 青海经视?