最近，有媒体曝出一段视频，称重庆一家大队长火锅店使用潲水油，直接端上餐桌给客人№食用，引发公众高度关注。为此，西宁市食品药品监督管理局的执法人员针对舆情，对西宁市大队长火锅香格里拉店进行突击检查。

谷松涛 西宁市食品药品↑监督管理局餐饮食品处 处长：针对两节期间的食品安全保障 结合前一阶段央视曝光的重庆大队长火锅使用♀潲水油的这个舆情，今天重点对西宁市大队长火锅进行了有针对性的监督检查○。

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首先，执法人员对↓火锅店内的废弃油脂的处理进行了检查，发现废弃油脂都被放置在后厨的过道里。

谷松涛 西宁市食品药品监督管ㄨ理局餐饮食品处 处长：我们重点对该店的食用油使用情况以及废弃油脂的处理¤情况进行一个重点检查，在这一点上这家单位食用油的采⌒　购都是从合法渠道购进的，票据都有，做得还是比较规范，废弃油脂的处理这一■块使用完的废弃油脂集中存放在一个区域里面，并且在这个区里面标注了废弃油脂暂存区，并且定时把废弃油脂处理给洁神公司，这一点做得还〗是比较好?。

同时，执法人员对后厨各个操作间进行了检查，然而所♂到之处无不一片狼藉。

段洁 西宁市食品药品监督管理局餐饮食品处 执法人员：这个洗消间操作非常不规范 ，地上有正在加工的→食材，说明这个洗消间还在从事其他▂的食品加工。

执法人员发现，火锅店未按照要求定期对后】厨进行打扫，卫生条件令人担★忧。在后厨，随处可见随意摆放的食物原料，地板油『腻湿滑，个人物品也◥随意摆放。

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西宁市大队长火锅店的卫生条件令人担忧，是应该好好♀的打扫一下卫生，避免发生食品安全问题，在接下来的检查过程中，执□法人员又对火锅店食品原材料以及进︻货渠道进行了检查。

在检查执法过程中，执法人员发现火锅店后厨∮操作程序存在不规范的地方，使用案墩未分生熟，极易引发二次污◣染问题。

同时，执法人员还●发现，食物储存冰柜布局不合理，这些问题被◥执法人员现场予以纠正。

就在检╳查的过程中，执法人员发现了疑似问题食品原料，某种动物血』液被灌装在了饮料瓶内，存◥放在冰柜内。

执法人员：厨师长问一下，这是什么东西？

厨师：那是鸭血。

执法人员：为什么没有标识呢▓？什么时候进的鸭血，用来做什▽么的？

厨师：用来做鸭肠的↘ 。

执法人员：那不标示清楚，谁知道这是什么东西。这个也是鸭㊣血吗？

厨师：是。

执法人员：你从哪里灌装的这些鸭血，能否◥提供票据？

但是，后厨的工作人员现场并没有提供相应的进货票据，火锅店一位工作人员解释说，饮料瓶↑内灌装的不是鸭血、而是猪血，是用来浸泡鸭肠的。

执法人员表示，如果饮料瓶内的血液是从事食∩品加工，就应该去的相关的进货票♂据，如果火锅店无法提供，下一步将立案调☆查。

谷松涛 西宁市食品药品监督管理局餐饮食品处 处长：在后厨里我们发现的疑似的问题食品我们进◣行暂扣，后期还要进行〓一个调查，我们要进行一个立案，取得相应的证据∑根据食品安全法的要求进行处罚。

针对检查中所暴露出来的问题，执法╲人员现场下达了责令整改通知书，要求㊣　火锅店限期整改。

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如果您在日常中也发现了食品安全问题，可以拨打投诉举报电话12331或者拨打栏目●热线0971-5134567 和0971-6123456。还可以在百姓1时间微信ξ留言。

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新浪微博 / 青海百姓1时间 本期编辑 / 张逵

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