? ? ? ?关于山药的来历，还有一个美丽的传说:古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国。由于国小势弱，常被一些ζ　大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名"山遏"，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将"山遇"改名为"山药"。

肉质脆粉，含有极丰富的营养保健物质。

? ? ? 铁棍山药，具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

山药是食中之药、药中之食

1.健脾益胃、助消化：含有淀粉︽酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食ξ　两用之品，有增强人体免疫力等保健作用。

2.滋肾益精：无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用。

3.益肺止咳：有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。

4.降低血糖：含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。

5.治疗冠心病：防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有〓明显疗效。

6.延年益寿：含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。

那吃过那么多铁棍山药，您◣吃的是真的铁棍山药吗？

到底要怎样辨别是不是正宗铁棍山药呢？

　 ? ?一看：垆土地种的铁棍∩山药，因地质坚瓷，黏性大，土质硬，山药长得弯弯扭扭。正宗垆土铁棍山药外◇形有根须，细、软、短而稀疏，不分叉。普通山药外皮上的须较硬，长而密，须上带皮；沙土铁棍山药粗细均匀，直顺些；口感和营养较垆土山药都要差些。

　 ? 二捏：铁棍山药肉质硬、粉性足，所以较结实，不易折断，两手指用力挤按山药山药不烂。

正宗垆土山药肉质硬，粉性足，水分含量极少，断面细腻，看不到水分。

? ? ? ?三折：将铁棍◣山药折断，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，会有拉丝现象，断面几乎看不到一点水分；但╳普通山药断面呈现亮晶晶，水莹莹的。

呈白色或略显牙黄色

折断后，黏液可拉成细丝

? ? ?四尝：铁棍山药中水分含量少，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而略甜”，并伴随淡淡的麻味。蒸煮后，外皮易剥，且皮非常薄。如果买到的山药蒸煮后，外皮厚且不易分离，就不是正宗的铁棍山药。

煮熟后的铁》棍山药，外皮易剥，且皮非常薄。

? ? ? ?五问价：铁棍山药尤其是垆土山药产量低，每亩产1500斤到2000斤，人工挖山药每人每天不过百斤，人工费就要150元左右。如果价格很低，也要当心，因为低于成本销售是不太符合市场规律的。

- 教你一个小口令 -

再Ψ 挑山药很确定

铁棍你就别想跑

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一看细长又顺直，二捏棍身不易烂，

三折拉丝白细腻，四尝略甜皮易剥，

五问价格辨真假，铁棍山药再难跑。

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接下来就是奉上全包攻略了

都来瞧瞧看吧

铁棍山药怎么吃

　　黑芝麻山药粥

　　原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。

　　辅料：梨汁、冰糖(或冰糖)。

　　做法

　　1、大米淘洗干净。

　　铁棍山药清洗干净▅，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。

　　2.将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。

　　3.大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

　　此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。

　　炒山药

　　山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的卐保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现〒肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。

　　山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生∞饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤→体美食。

　　其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

　　原料

　　铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

　　做法

　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

　　5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。

　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小贴士

　　1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。

　　2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净∏之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。

　　3.多次的冲洗，可以冲洗』掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆。

　　4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感。

　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　拔丝山药

　　(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量︽。

　　(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

　　(3)制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄◎色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

　山药扣肉

　　原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

　　做法

　　山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。

　　首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药∩相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上。

　　余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。

　　山药长寿鸡

　　原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

　　做法

　　鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。

　　腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量◣清水，放蒸笼☆内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。

　　山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服。

　　或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。

　　对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁╲半杯和匀，炖热服食;亦可单用山药煮汁服用。

　　山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

　　红枣山药排骨汤

　　原料：铁棍山药、红枣、排骨。

　　调料

　　葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

　　做法

　　1.排骨剁小①块洗净，山药去皮切滚刀块。

　　2.排骨和山药分别飞水捞出。

　　3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

　　小贴士

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发↘黏，但是“不可貌相”，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。更值得一提的是，山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。

　　冬季皮肤极易干燥，因此更应该多吃山药，能润泽皮肤。

　　蜜汁山药

　　原料

　　山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

　　做法

　　1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

　　2.锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

　　3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

　　4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

　　5.放入桂花酱炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮。

　　山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

　　山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

　　铁棍山药如何鉴别

　　铁棍山药又因为土质不同分为两种。

　　垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

　　其中垆土铁棍卐山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽ξ然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受;沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

　　肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。

　　药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

　　如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药!但也要 注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。

　　铁棍山药辨别♀方法

　　外观

　　铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。

　　重量

　　铁棍ξ　山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

　　肉质

　　将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

　　口感

　　由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其⊙液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

　　正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。

　铁棍山药怎么保存

　　一、常温通风避光阴凉处保存法

　　正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。

　　并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。

　　正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

　　小贴士：不要用塑料袋来存放铁棍山药，那样透气性不好;也不要用报纸来保存铁棍山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

　　二、米酒浸泡断面法

　　我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。

　　在河南焦作，为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。

　　这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。

　　我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。

　　比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

　　小贴士：刚挖出的新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。一定要通风避光阴◤凉处保存

　　三、冰箱冷藏保存法

　　科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。

　　如▅果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

　　小贴士：铁棍山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。

　　铁棍山药可以带皮蒸着吃吗

　　能吃,当然能吃了╲!铁棍山药的皮药用价值也很高的哦。

　　营养很◣丰富。

　　您如果觉得不喜欢的话呢，可以将铁棍山药在蒸以前的时候就将皮去掉，再上锅蒸。

　　铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

　　所以，铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品。

　　铁棍山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。

　　其次，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

　　吃的时候要根据个人的身体状况适量吃。

　　铁棍山药蒸多长时间

　　铁棍山药蒸着吃好吃吗，铁棍山药蒸多长时间。

　　主妇们凭感觉便可以知道铁棍山药熟了以后是面面的，一般情况下洗净切段上蒸锅以后，大气上来以后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚』它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

　　一般吃蒸铁棍山药的时候，不喜欢吃皮的朋友们可能会有些愁了，到底是先去皮再▽蒸，还是先蒸再去皮呢?

　　呵呵，事实上如果先去皮的话，您可以损失就大了。

　　先去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可以就扔掉了很多好东西。

　　事实上可以在蒸完了以后再去皮，这个时候皮会变得非常非常的薄，轻轻一撕便掉。

　　然后醮着白糖吃(美味呀~~)。

　　如果您苦于一直撕不掉皮，那小编提醒您，可以在凉水中过一下，那样可以会更好一些哦。

男人怎︾么吃铁棍山药

　　糯米铁棍山药粥

　　做法：铁棍山药去皮洗净后切成小块，枸杞泡软。糯米和大米各一半，洗净后加水煲粥，至七成熟后放入山药一起煲煮至熟，加入枸杞即可。

　　功效：健脾补肾、益肺固精。

铁棍山药如何滋补男人

　　山药其性甘平，气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来就被众医家广为赞誉，《本草纲目》云：益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。

　　《景岳全书》云：山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤……《药品化义》云：山药温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。

　　清末最有名的大医家张锡纯对此药更是推崇备至，在其医学专著《医学衷中参西录》中曾屡用大剂量生山药一味，治疗了许多诸如大喘欲绝，滑泻无度等危急重症。

　　其言：“山药之性，能滋阴又能利Ψ 湿，能滑润又能收涩。

　　是以能补肺、补肾、兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”山药品种较多，河南怀庆府的品质最好。

　　所以通常山药也叫怀山(或淮山)。

　　药用通常干燥切片。

　　药店有炒山药和生山药两种。

　　建议用干燥后的生山药较好。

男人补肾食疗原则

　　补气养气，因肺主一身之气，肾藏元气，脾胃为“气生化之源”，故脾、胃、肺、肾▓皆当温补。

　　少吃具有耗气作用的食物，如空心菜、生萝卜等。

　　寒凉、肥甘厚腻的食物也要少吃，以免伤中阳，导致痰湿体质。气虚体质适宜吃性↓平偏温具有补益作用的食物，如大枣、葡萄干、苹果、红薯、芡实、南瓜、山药、糯米、小米、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、兔肉、牛肉、青鱼、鲢鱼等。

　　气虚体质者的补益要慢慢来，粥对气虚者来说是最好的补品。

孕妇怎么吃铁棍山药

　　山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，含有丰富的维生素和矿物质，几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

　　食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细〓胞衰老。

　　山药可促使机体T淋巴细胞增≡殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

　　山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。

　　山药，性平，味甘，质厚。

　　它入的是脾、肺、肾三经，对这脾、肺、肾有着很好的保养作用，能同时补养这三者的食物是很难得的。

　　除此之外，山药身上还有这么多的药用价值，尤其是对女性气血有益。

　　所以怀孕期间可以放心吃。

　　不过山药本身没什么味道，好多人喜欢沾着白糖吃，孕妇最好不沾糖吃。

　　多吃点山药，补气健脾，胃口好营养吸收就好，将来生的孩子身体也好。

　　怀孕期间，营养【多元化最好，切记不要偏爱某一种食物。

　　1、土鸡炖山药(煨汤)

　　主料：铁棍山药2000克，鲜鸡块1000克。

　　辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法

　　1、将山药切成段。

　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　2、清炒山药片

　　主料,铁棍山药山药若干。

　　辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。

　　其做法与醋炒藕片样。

　　3、山药炒肉片

　　主料,铁棍山药200克，里脊肉300克。

　　辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

　　做法

　　(1)将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

　　(2)药材加姜片◇用4碗水煮成1碗药汁备用。

　　(3)里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

　　(4)油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

　　(5)倒入山药、胡萝卜︻及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　-?儿童怎么吃铁棍山药 -

　　白糖铁棍山药

　　材料

　　铁棍山药适量，白糖适量。

　　做法

　　1、将山药洗净，连皮放入蒸锅，蒸煮15分钟左右。

　　2、出锅后轻轻剥去表皮，即可沾取白糖食用。

　　一道简单却又营养丰富的小点心就做好了。

　　山药枸杞粥

　　材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。

　　做法

　　1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。

　　2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。

　　稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

　　不愿加冰〖糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻!

　　这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。

　　小孩子为什么要吃铁棍山药

　　铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。

　　作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

　　作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

　　铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

　　山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

　　山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核等有很好的疗效，久用可耳聪目明。

　　铁棍山药怎么吃可以减肥

　　(1)、山药酒

　　配方：铁棍山药 350 克、黄酒 2000 毫升、蜂蜜适量。

　　制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用。

　　再将黄酒 600 毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

　　特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症①。须注意：外感咳嗽忌服。

　　(2)、冰糖山药

　　配方：铁棍山药 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗。

　　制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂 ( 约 40 分钟 ) 即可供食。

　　特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

　　(3)、山药药膳汤

　　配方：铁棍山药 5 克、玉竹 10 克、麦冬 10 克、枸杞 5 克、鸽子 1 只。

　　制法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

　　水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮 9 分钟。

　　出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

　　(4)、山药黑芝麻粥抗老

　　配方：铁棍山药15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶适量。

　　制法：粳米淘净，浸泡1小时捞出滤干，山药切细，芝麻炒香;三料同置盘中，加清水，牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸，保持倒人锅内，用文火煮沸，调入冰糖，不断搅拌成糊;每服2汤匙，日2次。

　　本方益脾补肾，润肠滋燥，适用于动脉硬化，体弱多病，须发早白， 便秘 ， 老年人 常服，可滋补身体，抵御衰老。

　　铁棍山药怎么去皮

　　铁棍山药怎么去皮。大家都知道吃山药还是铁棍山药比较好吃，但是山药去皮比较麻烦，如果山药去皮没哟找到技巧，会让手痒难忍。

　　山药怎么样去皮，也是铁棍山药常见※问题之一。

　　大多数人都知道，山药是一种很有营养价值的食物、正宗铁棍山药它的皮是非常薄的。

　　用刀削，比较浪费。怎么既能保证去皮效果又不损失“肉”。

　　山药去皮时不懂的技巧，还会导致手痒的问题，所以许多人对去山药皮敬而远之。

　　只要懂得了铁棍山药怎么去皮的技巧，这就不是问题了。

　　要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓。

　　水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

　　下面给大家介绍几种铁棍山药怎㊣么去皮的方法

　　方法1、可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。

　　方法2、切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。

　　方法3、或者用干净的钢丝球，边洗边擦这样很简单，皮也因为很薄会掉的。

　　其实山药去皮并不难，只要掌握了铁棍山药怎么去皮的技巧就可以了。

- 铁棍山药不能和什么一起吃 -

　　铁棍山药不能与甘遂同食

　　山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能够刺激肠道〒，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，因此不可一起服用。

　　碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性

　　铁棍山药不能与碱性食物同服

　　山药中含有淀粉酶，当山药与碱性食物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　铁棍山药与猪肝不能一起吃

　　山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　铁棍山药与黄瓜不能同食

　　黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

　　铁棍山药与南瓜不能同食

　　南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药◆的营养价值。

　　铁棍山药与胡萝卜不能同食

　　山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

　　铁棍山药与笋瓜不能同食

　　笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

　　铁棍山↘药与鲫鱼不能一起吃

　　山药与鲫鱼一起吃，容易引起水肿。

人生在世 在于食美食?

多的我实在想不出来了

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