世界三大菜系包括法国菜系、中国菜系和土耳其菜系。作为世界三大菜系之一，法国菜系不♀仅包括了法国菜，更涵盖了欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，也就是我们平时所泛指的西餐。

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法国菜讲究精致，对于法国人来说是一种享受，更是一种艺术。法国的美食正如法国人那■样，从∮平凡到奢华，有着平凡的生活却又在骨子里渗透着独有的腔调。

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马赛鱼汤、七时羊腿、鞑靼牛肉、鸭肉千层酥……法国菜其品种≡繁多，手法独特，令人称绝。除了对味道〒和品相要求严格以外，营养也是它及其注重的一方面，菜品的】配料、火候的讲究Ψ、选料的新鲜程度以及不←同地区特色的多重要求使得法国菜有着合理性，艺术性和多元化的特点。

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前一阵子，偶然看到⊙电视上正在播《人间至味是清欢》的电视剧，女主角在品尝世界大厨的鹅肝料【理后，以令人惊叹的味蕾辨别出食材是否是真正的鹅肝。女主角的惊人能力暂且抛在一边，世界大厨都为之折服的鹅肝倒是十分值得一探究竟。

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说起鹅肝，大家应该都不陌生。因生产复杂＠ ，价格昂贵，让其☆和鱼子酱、松露并为世界三大美食。

在美食天◣堂法国，鹅肝是最让人惊叹的美食之一。这种公元◆前2500年就被古埃及人发明的食物，居然在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。法国人甚至通↘过了一项“鹅肝酱法案ω　”，用立法形式，确认鹅〇肝酱为法国的历史文化遗产，并预备像保护艺术品一样保※护鹅肝酱制作手艺。

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鹅肝在法语中叫“Foie Gras”，“Gras”这个词汇本身就是顶级的意思，似乎也代表了鹅↑肝在美食界无法撼动的地位。都说鹅】肝在35℃时味道最美，入口即化，松软嫩滑的口感令无数食客为之沉醉。

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不过这道美食可得来▲不易，无论」是肥鸭肝或肥鹅肝，原材料是经过若干时间填喂的鸭或鹅的肝脏，往往加以波尔多白葡萄酒调配。填∑　喂的原理是，将一个软管经过动物的食道直接插至胃脏，经过此软管将混合了麦、玉米、脂肪和 盐为主的饲料注入动物体内。

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【营养价值】

有“世界绿色『食品之王”称号的鹅△肝，营养价值也少不了。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及矿物质，有补︼血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收。

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同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核◣酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降∴低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。

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【食用推荐】

鹅肝的吃法很多，从头盘到主菜到甜点。最常见的就是╱煎鹅肝，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱√。在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。

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【红酒雪梨焗鹅肝】?

用料：鹅肝1块，蓝莓酱1勺、黑胡椒5g，盐3g，红酒20ml

做法：

1.鹅肝切片，用红酒、黑胡椒、盐腌制10分钟，两面沾上淀粉。

2.平底锅放油，小火煎鹅肝

3.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱，放入红酒，胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠，浇至鹅肝上即可。

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作为与鱼子酱、鹅肝并列“世界〗三大珍馐”的黑松露，它不仅味道鲜美，纤维奇特，更是营养丰富。无论是刺身、煲汤还是炖煮都∑是一把好手。

经典的法】式鹅肝是多少人眼中的珍馐，质地清嫩，香味独特的它不仅味道极佳，入口即化，更是具有相当丰富的营养，被认为是健身益寿的保健◎食品。肉质细腻，味道更佳◣浓郁，轻轻入口，融化于舌尖。

厨房里满满的油烟或许不是吸油烟机的问题，而是↓你的锅！6mm的厚度确保出色的传热和保温〗功能，减少大量油烟。好马配好鞍，好的厨具才能做出心满意足的菜肴。

橄榄油◤被称为“植物油皇后”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。而特级初榨橄榄油是最高级别、质量◣最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

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【保鲜技巧】

一般日常食※用，大多选择的是鹅肝酱。价格昂贵的它，如果没有保←存好，那该是一件多么让人捶胸顿足的事情！

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打开后的鹅肝酱最好在一周内食用完毕，保存的时候需要密封好，并且保存时间过长、密封不紧密都可能会影响●大家再次食用它时的口味。另外鹅肝酱在食用前最好放入冰箱的冷藏空间¤中过一段时间，一★至两个小时即可。经过冰箱冷藏后的鹅肝酱在食用时口感会更加细腻柔滑。对于食用时的口感会有很ζ好的提升。

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海尔至珍系列651L冰箱采用HCS生态♀植物膜行业专利技术，可以自动感应环境湿度，同时冷藏区的高保湿保鲜盒可以使存储在其中的鹅肝湿度♀达到一定标◥准，实现整周的水润新鲜。

珠光♀玻璃面板犹如艺术品般熠熠生辉，极具科技感和工艺感。高品质的体现还不仅于此，这款冰箱的超能力更是∮令人惊叹。采购回∴来的食物，在这款高性能的冰箱里，能够长久保鲜。99%杀菌率，使【得食用更健康。35分贝静音运作，低调而不影响生活。通过手机远程智能操控，何须亲自走到冰箱「前。

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