家庭自制水饺、馄饨在冰箱冻好几⌒个月;在家中囤雪糕;认为微波炉“致癌”会“产生有√害物质”?你可有这些习惯和认识?这样做究竟㊣ 对不对呢?来看看专家怎么说!
大家可能认为,在-18℃以下的温度,细菌没办法大量繁殖,不会导「致腐败的发生,即使过几个月再拿出来煮熟食用也不会有什么问题。
真相:水饺、混沌等冷冻不应过长
家里冰箱中冻制的汤圆、饺子、馄饨、包子,一般需要经过▅24小时,或者更长时间,才能使食品中心温度达到-18℃,这在冻结理论上被称ζ为“缓冻”。而在“缓冻”的过程中,有可能已经出现了细菌的繁殖、脂肪和蛋白质的氧化。
此外,这些冷冻食品当然要煮熟后才食用,所以大家可能觉得ω 即使有细菌,也会被高温杀死,可是我们不要忘了,有些细菌』产生的芽孢是很难在100℃煮几十分钟就杀死的。
专家提示:家庭自制的水饺、馄饨、包子等冷冻在冰箱中,只是一种临时保存手段,因此,每次︾制作水饺、馄饨的量不宜过多,如需冷冻保存也不宜时间过长。
微波□是一种辐射,所以许多人自然而然地认为它会致癌。
真相:微波炉并不会产生致癌物
事实上,微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电▆波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。
专家表示:微波炉利用水分△子振动来加热食物,并不会产生致癌物或导致营养价值流失,而且只要是合格产品,其辐射也不会影响健康。对于老人№和孩子来说,用微波炉来热菜热饭,也要比电炉或者煤气要安全多了。
需【要注意的是:
在微波炉的使用过程中,要注意有些塑料容器会释放出有害物质,所以要使用符合国家标准的“可微波加热”的↑塑料容器,或使用陶瓷、玻璃容器。
过去超市的酸奶都是摆在卐冷藏柜里,最近一两年,以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”。随着网购、海淘的◥兴起,原装进口酸奶也越来越多。这些酸奶都是常温酸奶,很多人觉得⊙低温保存的酸奶比常温酸奶营养价值高。
真相:两者营养价值基本相同
低温酸奶中含有①“活ㄨ的乳酸菌”,是“活菌型酸奶”,因此需要冷藏,如果低温酸奶放在常温保】存,杂细菌就会活跃起来,影响酸奶的风味、口感,甚至可能影响其食○用的安全性。
常温酸奶之所以可以在常温下保存,是因为在乳酸菌发酵后,经过再次热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此属于“灭菌〗型酸奶”。它与低温酸奶的营养成分几乎没有区别,对于因为种种条件无法冷藏、也不¤便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说,常温酸⌒ 奶是更好的选择。
需要注意的是:
千万不要误以为把酸奶放在常温环境中就是常温酸■奶,常温酸奶即“巴氏杀菌热处理酸奶”,目前国内只有一些ㄨ大品牌才有常温酸奶。一般放在冷柜里的酸奶都是含有活性乳酸菌的酸奶,应该低温保存。
很多人可能认为冷冻温度下细菌不会生长,即使过了保质期,雪糕也→不会有什么安全问题。
真相:雪糕最好尽快吃完
雪糕的储藏环▂境需要低于-22℃,但一般家庭的冰箱冷冻室内温度都达不到这个要求。从超市购买后再放入家中冰箱,雪糕可能已经经过高温软化,再冷冻起来,食用时风味和口感已经有々所下降。
专家提示:购买◥的雪糕最好现买现吃。此外,冰箱里也可能孳生不怕冷的致病菌,应定期对冰箱进行清理、消毒,不宜一次购买过多存放在冰箱中。
随着春天的来临,联邦密探开始调查莫森有◢无充当间谍的行为。在调查︻期间,警方发现莫森身亡,有畏罪之嫌。但他死前坚∮称自己不是间谍,所以至今还未定罪。莫森死在他的寓所之内,由于他爱好整齐和有洁癖◣,屋内井井有条,一尘不染。他●死在床上,安然而又有条不紊地盖着一张床单。床头拒上是半杯牛奶和一个八十粒☆装的空安眠药瓶▲。联邦密探也曾检验过现场,发现并无半点可疑,只是觉得他没理由』在定罪之前,这等于认了罪。终于一个微小的破绽使联帮密探恍然大悟,莫森被杀的可能高于。你能找到破绽吗?
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