开春第一菜非它莫属,现在吃正是时候!
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排骨想要做的美味下饭，无非是烧、
春天的韭菜集多种功效于一体
很多朋友都在问韭菜还有什么做法
今天小菜菜总结了这几种做法给大家
希望大家喜欢
凉拌韭菜
/ 食材 /
嫩韭菜150g，生抽，香油
味精，盐，醋适量
/ 步骤 /
1、先将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。
2、在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉【水中浸泡。
3、稍微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油即可。
韭菜煎饼
/ 食材 /
鸡蛋5个，面粉250g，韭菜1把
水适量，食盐、适量
/ 步骤 /
1、将面粉，盐，水调成面糊，不要太稠。喜欢的话，还可以打个蛋进去，更香。
2、把韭菜卐段混入调好的面糊中，搅拌均匀。
3、在平底锅里涂一层薄油，开小火，摊成面饼，等待边缘面糊变色了就可以翻面，再煎。喜欢吃酥脆一点的，可以煎久一点，喜欢绵软口感的，颜色一变就能出锅了！
韭菜炒河虾
/ 食材 /
250 克河虾、1 小把韭菜、盐
油、姜丝、料酒
/ 步骤 /
1、这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。
2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
韭菜炒香干
/ 食材 /
100g 香干、500 克韭菜、适量油、适量盐
少许洋葱、5 颗花椒、适量生抽
适量胡椒粉、适量香油
/ 步骤 /
1、韭〓菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香
3、放入香干翻炒
4、添加适量清开水、适量生抽、放少许胡椒粉
5、放入韭菜翻炒均匀
6、淋上少许香油提味即可
韭菜盒子
/ 食材 /
120g 韭菜、适量油、2g 盐、3g 虾皮
200g 面粉、40g 粉丝、
2 个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油
/ 步骤 /
1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2、鸡蛋 2 个，加少许盐（1g）打散备用。
3、韭菜择好，清洗干净后切末。
4、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
5、平底锅倒适量油烧热 , 再倒入打散的蛋液 , 并用锅铲不停搅拌翻炒 , 最后炒熟后就是◥鸡蛋碎了 .
6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
7、面粉放入不锈◣钢盆中 , 先倒入沸水 , 并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状 , 再加冷水 , 并用手揉搓 , 揉成面团 , 醒面 20 分钟后就可以用了
8、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐，搅拌均匀。
9、面团饧发 20 分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10、放上馅料。
11、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口
12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火，两面各煎黄即可出锅了。
TIPS 挑选韭菜
1、市面▓上的韭菜有宽叶和窄叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一↘些；窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入〓冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。
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