寿司　　寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上←鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

刺身　　刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼ξ）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等ξ　佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国『一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至︼有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。

纳豆　　纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的╱一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者→众多。而纳豆制成的保健产品、生物∏制剂被人们广泛接受。

荞麦面　　荞麦面（日语：そば soba 或 荞麦切り sobagiri）是一种日式食物，类↙似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制∏的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”(“七割”是日语“七成”的意思)，口感较滑嫩，只用荞◣麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面々，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的卐菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥◇等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

寿司　　现在日⌒本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身∩着白色工作服的厨师，会根据∑　顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块★上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。

清酒　　酿造清酒所使用的米，是取决清酒品质的一大关键，一般而言，最理想的酿酒米必需符合〔米粒大〕、〔蛋白Ψ质脂肪少〕、〔米心大〕、〔吸水率好〕等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著∴名的酒米。而水质则是以宫水为最佳的代表。所谓的宫水，就是西宫之水的简称，这是日本西宫地区才¤有的水。若以宫水和其它造酒用的水来比较，宫水它含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时最不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。所以，要有一瓶极品清酒，就必需有好水、好米，而这也是日本清酒的深奥之处◆。