近日，网上盛传菠菜等市民常吃的绿叶菜，存放在冰箱中会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来没坏，吃起来对人体也非常有害。由于很多市民都是用冰箱存放蔬菜，不少市民都在询问这一消息的真假。记者日前对有关专家进行了采访，证明这一说法还真是︼真的。

　　实验显示：

　　菠菜放冰箱三天

　　亚硝酸▽盐每天在增加

　　在哈市一所高↘校的食品化学与分析实验室里，研究员廷昊先后分3天对冰箱∑冷藏中存放的菠菜进行了亚硝酸盐数值含量的测试，“结果显示，在冰箱里保存的菠菜当天亚硝酸盐含量为0.076毫克/千克，第二天为0.089毫克/千克，第三天是0.112毫克/千克。”廷昊解释说△㊣　：“菠菜放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应↑后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的々形式存在，导致亚硝酸盐∞含量升高。冰箱冷藏虽然会抑制菠菜里的微生物的☉一些活动，但冰箱存放并不能完全阻断反应。”

　　专家说法：

　　绿叶◥菜中的氮肥

　　冰箱里也生成亚硝酸盐

　　对于这一实验结果，哈医大一院营养科闫医生表▓示认同，她进一步补充道：“不仅菠菜存放在冰箱里会√产生亚硝酸盐，大家经常吃的生菜、芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等绿叶菜也同样会。这是因为蔬菜中★的氮肥在细菌的作用下会形成亚硝酸盐，而亚ζ硝酸盐的生成不受温度影响，而且放置的越久，亚硝酸盐生成的就越多。所ζ　以建议大家买菜时，最好现买现吃，不要偷懒一次性买好几天的菜。”

　　据记者了解，医学研究显示，亚硝酸盐在人体内可转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。而在我们的饮食中，不可避免「地含有亚硝酸盐，但只要摄入量在限定值以下，一般不会影响人体健康。2002年，联合食品添▆加剂专家委员会对亚硝酸盐每日允许摄入量设置了最高限值为0.07毫克/千克。

　　颠覆认知：

　　还有这些东西╲

　　也都不适合放冰箱里

　　上述检验结果是不是颠覆了大家的传统认知?其实还没完№，哈市香坊区疾病预防控制中心专家介绍，除了菠菜等绿叶菜不◆适合在冰箱存放，馒头、花卷、面包、巧克力、鱼、药材、黄瓜、青椒、香蕉、草莓也都不适合在冰箱里存放。

　　专家表示，馒头、花卷、面包、饼干等淀粉类食物放进冰箱中会加快其变︾干变硬的速度，面包和饼干存放在一起的话，面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包变硬，对两者都不利;储存巧克力的最佳温Ψ 度是5℃至18℃，放进冰箱的巧克力在拿出来后◤不但失去原来的口感，还会利于细菌的△繁殖;至于鱼类，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃至-20℃，而鱼类在贮〖藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容【易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用;药○材放入冰箱内和其他食物混放时间一长，不但↓各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的〖药性;黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味，黄瓜还会※长毛发粘，因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒贮存■适宜温度为7℃至8℃;香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂①;草莓储ㄨ存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。