你心中一定充满ζ疑惑，到底什么是僵尸肉？吃了会有哪些危害呢？我们又该如何科学解冻和冷冻呢？为了家人和健康都看看吧！

什么是“僵尸肉”？

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　　此时，这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”，它们已经超过了安全食用期，不仅口感差→、营养流失严重，还可能对健康带来隐患，最好不要因为舍不得还拿¤来吃。

不同食物冷冻保质期是多长时间？

种类	包括	保质期
红肉类	猪、牛、羊肉	10-12个月，其中牛肉性卐质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存々时间长一些
禽肉类	鸡、鸭、鹅、鸽肉等	比红肉类稍短，为8-10个月
海鲜、河鲜类	包括鱼、虾、鳖、贝类等	保质期比畜禽肉类更短一些，一般能◥达半年左右，最好在4个月内食用
蔬菜类	少部⊙分蔬菜，玉米、板栗、豆类等	5个月左右
速冻主食	饺子、包子、汤圆、馄饨等	最好能在一两个月内吃完

吃过久冷冻肉有什么危害？

1.引发食物中ㄨ毒

　　如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物】等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

2.加速衰老

　　冷冻虽然能阻↓止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

　　当肉〗被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如＠ 果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

3.免疫力下降

如何科学冷冻？

　　冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。

1.洗净冷冻

　　家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗♂净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

4.保证低温

　　保证足够低温，冰箱的冷冻▂室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

5.鲜肉冷冻最好别超过▲1个月

　　根据《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻◥条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

　　因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限♀度是3个月。

　　更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买︼回家的冻肉最好在一周内吃完。

如何正确解冻？

　　饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱∮中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后◥再切。

低温解冻

　　对于冷冻肉的解◢冻，最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从╱冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后』再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。

自然解冻

　　将包装∏袋放在室内凉爽的地方。

流水解冻

　　凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。在▽时间紧的情况下，将包↘装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。

微波炉快速解∑冻

　　微波炉解冻速度最快，但很容易▲加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的↑状态进行逐步加热，避免时间过长，造々成食品干燥变硬，汁液流出。