好吃还不贵
并且特别有营养
市面上有很多种鸡蛋
但如何挑选鸡蛋
你知道吗
今天小编就来教大家
红壳鸡蛋好,还是白壳鸡蛋好▓?
有些人在买鸡蛋时,特别在乎鸡蛋壳的颜色,认为红壳的更有营养,因此商家也抓住这个卖点,把红壳鸡蛋卖得更贵。
但其实白壳鸡蛋和红∮壳鸡蛋的大部分营养素含量相差√并不明显:红壳与白壳鸡蛋的蛋白质含量均为12%左右;脂肪含量是红壳的略高,为11%,白壳的为9%;维生素A含量是白壳的比红壳高,而维生素E含量╳是红壳比白壳高。
实际上蛋ξ壳的颜色完全是由遗传基因决定的,有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉,使蛋壳呈浅红♂色,有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因此蛋壳呈白∏色。
这个基因只能决定蛋壳的颜色,跟鸡蛋的营养一点关系也没有,所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。
土鸡蛋和洋鸡蛋↘哪个营养更高?
相信很多人都是更钟情于农家散养的土鸡蛋,但是∑从整体上来说,两种鸡蛋的营养并没有明显的差别。
鸡蛋的营养或者口味更多地取决于鸡〓吃的东西,一般来说,土鸡是不喂专门的饲料的,走哪吃哪,鸡主人都很难控制它究竟吃了啥。而养鸡场的饲料都经过均衡的配比,鸡摄入的营养会更全面合理。
在营养上土鸡蛋和洋鸡蛋并无明显区别,但在安全性∞上,土鸡蛋也不见得比洋鸡蛋好。鸡蛋比较容易被沙门氏菌、李斯特菌等☆有害细菌感染,在采用现代化养殖的鸡场,对环境和饲料都有要求和控制,但也难免※会出现感染事故。
而土鸡则是处于完全没有监控,到处乱跑觅食的状态↘,吃到有害物质或者被细菌感染的可能性都更大。
新鲜鸡蛋如何挑选?
一、嗅气味
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热Ψ 气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微★的生石灰味。
二、看外表
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受〓潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的ζ 还有油渍。
三、摇一摇
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳『声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦◇声。
四、测浮力
将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入▓水底,而久置的鸡蛋会上浮。
鸡蛋如「何保鲜
1、买到后,务必放到冰箱里
实验表明,温度在2℃~6℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,所以收到鸡蛋后,千万不▅要常温放在厨房里哦!
2、在冰箱放置时,务必╲保持大头朝上立着放
因为蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或散黄。
3、千万不要用水洗鸡蛋再储存
清洗鸡蛋会破坏其原有的外蛋壳膜,使鸡蛋失』去天然保护,随之细菌与微生物○入侵。加速鸡蛋腐败,使得储存︾时间变短。所以买回鸡蛋后,可以用干布轻轻擦拭鸡蛋表面,之后放入冰箱保鲜。
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