点击标题下方“浅焙者精品〓咖啡”字样，关注订阅号

（图片来自网络）

3月15日晚便得知老先生于前〓一天逝世，悲痛之余想要写一篇推文悼念，却不知该如何动笔。

多年前有幸在∏某本咖啡书籍中了解到关口一郎老先生的生平以及当时90多岁的⌒他对咖啡事业近70年的坚持与贡献、闻名咖啡界却依然坚守一家∩小店，事必躬亲，令我们夫妻二人万分敬∑　仰。

2016年11月，我们终于拜访了老先生位于东京银座的“琥珀咖啡”。当时102岁高龄的老先生正在全神贯注⊙的烘焙咖啡豆。

关口一郎老先生烘豆子的背影

摄于2016年11月东京∞银座“琥珀咖啡”

迷弟与偶像的①珍贵合影

摄于2016年11月东√京银座“琥珀咖啡”

关口一郎先生于1914年5月26日出生在东京浅草松叶町。于1948年9月，成立“琥珀Ψ咖啡株式会社”，至今未迁过店址，未开分店。一生专注于咖啡事业，终身未娶。

关口一郎是家中兄弟姐妹七☉人中的长兄，其妹龙子长年在琥珀咖啡工作（也是咖啡界中的¤名人）、二妹明子经常来做帮手。明子的儿子林不二彦（关口一郎☆先生的外甥）如今是琥珀咖啡的法人代表，在吧ω台里平日给客人手冲咖啡。

为客人手冲咖啡的林不二彦

摄于2016年11月东京银座“琥珀咖啡”

店ω　里没有太多刻意的布置，三四张小桌和吧台。吧台里有台不插电的冰箱，在上层放上一大块冰，就能给下层制冷，店里的奶制品就存】放在里面。咖啡馆门脸窄小，幽Ψ暗的门口常亮着盏温暖的灯。营业七十多年来，没有果汁，没有牛奶，也没有甜品，店里的█招牌上只有咖啡。但菜单上的咖啡，却足足有50多种。老先生亲自研发磨豆△机，维持咖啡粉粗细的一致，不让过度萃取的情况产生。手冲器具都由他自己设计制←造，甚至连滤布都是人工手缝。

大家都喜欢问◣他一个问题：“是什么让您坚持这么久？”他说：“我只想喝一杯好咖啡呀！”

吧台内不插电的冰箱和老先生自己研发的磨豆机

摄于2016年11月东京银座“琥珀咖啡”

开店70多年来，有的老顾客从中学生变成了边吸烟斗边品咖啡的※老人，越来越多的外国游客慕名★而来。第二代掌柜林不二彦却传承了关口一郎老先生不打算开分店的坚持，“有人想做职人，有人想〗做经营者。职人一生追求更高的冲泡技艺，经营者则培训咖啡师达到一定的水准，开出△跟多分店，是两种不同的选择。”他说，“好◎在在日本，职人在收入上虽然不是多宽裕，却是个备受尊重的职业”

老先生的人生哲学值得我和我的先生一生去追随。请林不二彦先◥生代替关谷一郎老先生继续坚守这颗可贵的职人之心吧！

---