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来源：新华网（ID： newsxinhua）

　　鸡蛋的营养价值高，是咱们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，大家快来看看有没有中招！

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一、鸡蛋不可横放√保存

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　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这≡时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比●重比蛋白小，蛋黄就〓会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以，鸡蛋不宜横放保存。

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二、保存鸡蛋小窍门

　　1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

　　大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋▂品质量。

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　　2、鸡蛋忌与挥发性物ㄨ质同装运。

　　因↑此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

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　　3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再∩次冷藏。

　　因鸡蛋取出后在№室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡＠ 蛋已不能保质，要马上食用。

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　　4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

　　有些鸡蛋的外☆壳很脏，人们喜欢╱清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破》坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和◆微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

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　　5、有独立的存放空◢间。

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时︻候，要尽量用干★净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间⌒，并且避免直接暴露在空气∏里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

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三、鸡蛋也有保质ζ期

　　鸡蛋变质的时间与存放时的√温度、湿度紧密相关。

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　　在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会♂变质。

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　　在温度高和潮●湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度★高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时〓间将明显缩短。

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　　鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。众所周知，越新鲜的鸡蛋』质量越好。即便在保∞质期内，也是越接▲近标出的生产日期的产品，营养价值越高。

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　　除了鸡蛋的存放之外，一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的！

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一、中老年☉人不必怕食蛋黄

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　　传统↑观点认为，鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬Ψ化、冠心病及脑中风的罪魁々祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

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　　美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇㊣　的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年↘的试验。他们首先记录下ξ　每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品☆的饮食，再测他们的胆固醇水平。而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两╲个鸡蛋。

　　90天过去后，又进行一「次测定，结果出◆人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中◣含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营№养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有⌒益健康的。当然，也不宜食之过多。

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二、旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃

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　　旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内√胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为，这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实※际上没有科学根据。

　　因为这种蛋内的∞蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已◢发生变化，绝大ω　部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚★微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌卐等，这些病菌对人』体有害。食用这种蛋可能会发生∞食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

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三、鸡蛋禁用红药水染红

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　　我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的◤习俗。红药水又叫︾红汞，属外用♀消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。红药水⊙煮鸡蛋时，汞会穿过蛋」壳表面许多肉眼看不见的小孔，再Ψ透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事须〖把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色㊣　。

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【致读者】

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亲爱←的读者↘，“夏老师情感▆课堂”改名啦！！！

2016年11月28日，微信公众号“夏老ω师情感课堂”正式改名为“乐活公社LOHAS”。

时光荏苒，不知不觉间【，“夏▆老师情感课堂ㄨ”和您相伴几百个日「日夜夜了。在这一年多的时间中，感谢亲爱的读者，您的每一天关注，您的每一※次转发，您的每一◣个点赞，您的每一句№留言，都让我们无比激动，心怀感恩。

在此，亲爱的读者，对于您的厚爱与支持，请接受“夏老师情感课堂”团队全体人员向◆您深深的鞠躬。

《夏老师情感课堂》这个名称早已为大家耳熟能详，为何要改名呢？新改的∴名字又有何意义呢？让我们慢慢说给您∞听。

1.走出情感，提倡全方位健康生活

公众¤号开办早期，我们着眼于人们的情感世界，然而渐渐，我们的文章已经不限于情感世界，而是着眼生活方式、健康理念、生活细节、衣食住行等各方卐面，提倡一种全面◆的、自内而外的健康生活方式。

2.从个人写作到团队创作

本号开办初①期，是“夏老师”以个人写作的方式提供※内容，然而半年来，我们的公众号已经形成了夏老◥师带领下，由多位资深媒体人和生气勃勃年轻人组成的团队运营和管理。此外，还有很多来自热心读者的投稿。在大家的努力♂下，我们的多篇文⊙章都获得了10万加的阅读量，在微信圈小有名气。

3.从课堂到公社

从早期的“课堂”，希望能告诉读者些什么，到越来越重视〖与读者间的互动，希望公∑　号能成为一个大家共同展现、打造健康生活方式的线上和线下融合的社区。因此，比起单向的“课堂”，“公社”更能体现公号的理念。

什么是“乐活公社LOHAS”?

乐活（LOHAS）是英语Lifestyles of Health and Sustainability的缩写，意为以健康及自给自足的形态过生活，是全球兴起的一种新的健康可持续生活方式。乐活】族是乐观、包容的，通△过健康生活、助人为乐，达到身心健康，每个人也变得越来越靓丽、有活力。这个过程就是：Dogood、Feelgood、Lookgood（做好事，心情好，有活力）。乐活生活方式也渐渐超○越地理、年龄、种族，成为地球村村民共同〖的诉求。

古老而时尚的“公社”

公社是一个古老而时尚的理念，它曾经是人类诞生初期的社会结合形式。原始社会中，社会成员共同■生产、共同消费，组成了氏族〗公社。中国古代官家祭祀天地神【鬼的处所也被称为公社。公社（commune）也是中古欧洲自治城镇的组织。对于新中¤国的同龄人，50后60后读者∴们来说，“公社”曾经是集体记忆中不可分︻割的一部分。同时，“公社”又是时尚而充满活力的，它为都市年轻人带来了久违了的大自然芳香和集体的温暖。

名字改了，内容会随之变化吗？

改名本身是为■了符合公众号已有的定√位和内容，因此，读者们可以放心，内容并不会因此有方向上的改动，仍然是大家此前熟悉的“夏老师情感课堂”味道，夏老师和她的团队会继续为大家奉献精彩的美文，继续为大家带来乐活、健康、养生等知识与理念。

当然，改名后我们肯定会有变化，“乐活公社LOHAS”将会比“夏老师情感课堂”更贴心，更实用，更健康，更有活力，更专注您——亲爱的读者的所思所想♂！

谢谢大家一直以来■的陪伴！

恳请大家从今天起，把您此前对”夏老师情感课堂”关注和→喜爱，全部转移到〗全新的“乐活公社LOHAS”！我们一定最大的努力来回馈您满满的爱！

从现在起，你和我，所有人，我们一起乐活（LOHAS）！

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