鸡蛋,简直是最物◥美价廉的食物了。
营养好、价格亲民、怎么做¤都好吃!
......
如果鸡蛋处理不当,
再好的食物也变“毒物”,
可◣千万不能掉以轻心!
洗过的鸡蛋,当心!
鸡蛋买回家后,有人觉得太脏,会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心!就是这个不经意的动∑ 作,竟让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。吃下这样的鸡蛋,会让你的肠胃不适,严重的还会引发⊙食物中毒!
新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜,它能起到抵挡细菌的作用,但清洗鸡〗蛋的时候很容易被洗掉,细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入,时间长就变质产生毒素。
其实保持鸡蛋新鲜很简单,用保鲜@ 膜把鸡蛋包起来放进冰箱,在鸡蛋表面涂上一层植物油,或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮◣中,都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。
不过,关于鸡蛋的提问一直都不少:一天到底要吃几√个?全熟蛋和溏心蛋哪个好?土鸡蛋更有营养吗?
今天我们就来〇一次说个清楚!
一天能吃几个鸡◥蛋?
由于蛋黄中的胆固醇不少,长久以来,很多→人都不敢吃鸡蛋。
但其实,越来▃越多的研究发现:“吃鸡蛋导致高胆固醇”是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是“吃得多,血液里就多”。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇♀的限量,建议大家每天「都吃 1 个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。
鸡蛋被冤枉了好多年。
如果你♀爱吃鸡蛋,身体也健康,偶尔一天吃上两三个,不会有什么问题。
但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要◤限制饮食,大快朵颐之前先咨询一下医生。
全熟蛋还是溏心蛋?
蛋黄完全凝固的全熟蛋№和蛋黄流心的溏心蛋,到◣底哪个好?
这个问题一分为三地看——
鸡蛋不能和豆浆一起吃?
答案是:才怪!
鸡蛋和豆浆这一╱对算是“食物相克”界的元老了≡。
网传豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制⌒蛋白质的消化,影响鸡蛋的营→养吸收。
这种说法看上去还挺科学……
但其实我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的∑ 过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心啦,早餐↙喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。(豆浆冲生鸡蛋除外,鸡蛋冲不熟的!)
土鸡蛋更好吗?
“土鸡蛋”因蛋鸡在散养的环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物,导致其风味和普通鸡蛋略有不同。一些网店及∮超市里,在不少商↓家也打着“营养价值更高,尤其々适合老弱和孕妇食用”的旗号进行售卖。有些品∞牌的土鸡蛋价格,是普通鸡蛋价格的三四倍。
其实,土鸡卐蛋并没有那么营养
土鸡蛋和普通鸡蛋二者的口味区别度很小,难以从口感上辨别出来。
从外形来◇看,土鸡蛋的蛋黄确实↑更黄,但这并不能说明其营养价值更高。事实上,决定蛋黄颜色的是其饲料原料,和养殖方⌒式无关。如果鸡吃的蔬菜比较多,或者食用了类胡萝卜素的物质,类胡萝卜素和维生素B2的累积会∑ 比较多,蛋黄的颜色就会比较深。
就土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值来说,科★学检测结果显示,二者的氨基酸含量并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比洋鸡蛋高,而且,由于土鸡蛋的散养环境∞,使①其更有可能接触到农药、化肥等化学用品,遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的♀鸡蛋。养鸡场的鸡进行集中喂养,纵然饲料Ψ等可能会有问题,但是这些问题是可以及时发现的。
所以也提醒大家不要盲∴目追求售价高昂且身材娇小的“土鸡蛋”。
你≡吃过毛鸡蛋吗?
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