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用冰箱来储存食材再常见不过，但哪些食物不宜用冰箱储存，或不宜长期储存，你都知道吗？

黄瓜

黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还№会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度【为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存→。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出¤来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁▽殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

储存建议

夏天室温过高时，可先⊙用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再ㄨ食用。

面包

面包在烘烤过】程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时⊙间的延长，面包中的支链♀淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这︻种现象叫“变陈”。“变陈”的＠ 速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

鱼

冰箱中的鱼不宜存放太久。家用电冰箱的〇冷藏温度最低一般为-15℃，最佳的冰箱也只能达到-20℃。而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变▲化。如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化◥，不可食用。因此，冰箱中存♀放的鱼，时间不宜太久。

中药

中药不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受◥潮，破坏♂了药材的药性。

储存建议

对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干』净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

管家建议

　　

如果是㊣　不适宜放进冰箱储存或不宜长期储存的食材，建议大家控制购买量，以免储存不好造成浪费。

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