说起坚果炒货大家肯定不会陌生，逢年过节、走亲访友，炒货总是人们接待客人、休闲享用、欢度节日的必备佳品。它们选料广泛，色、香、味俱全，它们营养丰富，男、女、老、少咸宜。
然而，对于琳琅满目的炒货，你是怎么选择的呢？又如何保存以至不过期、不回潮呢？小编作为一个资深¤的吃货，来告诉你挑选与保存零食的这些技能。
挑选炒货的方法及注意事项
超市炒货的包装一般分为两种：散装◣和袋装。接下面我们来了解下购买两类炒货时分别要☆注意的事项。
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1）选购包装的油炸类炒货时，首先要选择信誉良好的商场，其次应选购正规企业生产的产品。
2）购买前检查包装袋上的标签内容是否齐全，标签内容应包括厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号等。
3）在这里强调一点，或许由于售货员的疏忽，超市也经常卖过期的产品。买东西的时候一定要注№意。另外，有经验的消费者可能知道，货架上面，外层一般是快到保质期的，里层一般是新上市的。买东西的时候还是要看仔细一些！
4）购买的时候应该选择有“QS”标志的产品。如果有“绿色食品”的标志就那就※更好了。
谨慎考虑购买“炒货大礼包”
炒货大礼包、南北干货大礼包，这样的礼包组合在超↑市中并不少见，然而购买它们也许并不是明智之举。
笔者最近特地走访了一家超市，某品牌炒货礼盒摆满了柜台，有一款礼盒的售价是158元，其净含量标卐注的是1.2千克。其中含有杏仁、花生、开心果、香蕉片、西瓜子、什锦豆各200克。随后，笔者在这家超市找到同样口味的上述6件单品，按照分量折算出这六种炒货的价格，价格相加后总价仅在80元左右，这比礼盒少了近80元。也许炒货大礼包除了送礼时看上◤去更体面些外，并没有其它优势。此外，有的商家还会借礼包涨价格的伎俩，在保质期上做文章。厂家会在大礼包外标注一个包装时间，而里面各个商品的具体生产日期和保质期则很难看□到。一些无良厂商就会把临近保质期的产品装进去。所以大家在购买大礼包时还应特别注意它①的生产日期。
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总的来讲，选择散装产品时一般有三个步骤：一闻二看三尝，即分别要从炒货的气□ 味、外观和口感方面三个方面进行选择。
一闻：闻一下炒货的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味、哈喇味。
二看：看炒货的外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象，无外来杂质。
三尝：尝尝口感是否松脆、不生，无酸味等异味。
具体说来，
在挑选↓不同炒货时有不同的注意事项：
1“沉实”的的核桃才是好核桃
买核桃得挑Ψ个头儿均匀、掂在手里沉实的，好的核桃外壳呈黄白色至棕褐色，而新鲜的核桃肉颜☉色呈淡黄色或浅琥珀色，核桃仁时应观察核桃肉的颜色，如果颜色越深，说明桃核越不新鲜。
2“绿色”的果Ψ仁才是好开心果
质量好的开心果应该开口自然、规则、明显，果壳一般是淡黄色，果仁饱满且绿色纯正；如果果仁发黄，那是因储藏太久，应注意是否有走油变味的现象。试着把果壳合拢，能完全闭合或者只剩下一条小缝，说明这个开口是人刻意开的；而如果用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这〗个是自然开口。
3“入口甜糯”的红枣才㊣是好红枣
颗粒大◣而均匀，果形短壮圆整，皱╳纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以◥皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。具体挑选方法是：看果形是否短◣壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是∩未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
4“色泽好”的杏仁才是好★杏仁
在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽卐、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候︻感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有∑小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
颜色深化的杏仁不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物△质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。
5“不酸不涩”的葡萄干才是好葡萄干
以粒大、壮实、柔糯为●上品；嫩小、干瘪∑ 为次品。成把攥后放开●，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同＠品种而定：绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现◥黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
6“大皮薄”的榛子才是好榛子
如果榛子个头儿大、皮薄、壳上有自然裂缝、用手◥一掰就开，仁大饱满光滑，那就是榛子中的上品，买回去准错不了。如果榛子需要借助工具才≡能嗑开，就说明它壳厚仁小，不值得买。此外，如果榛子果壳呈棕色，但外表光泽▓好，应该防止它是经过硫磺熏过的，如果吃到了这样的榛子，舌头会有麻木感。
关于炒货购买后的》保存
由于炒货属于油脂易氧化变质的产品，消费者购买炒货后暂不食用时可将其储存在密封罐里，放置放避光、干燥、阴凉的№地方，通常一罐300克的干货可以置放一小包5克到10克的干燥剂▅加以保存，储存时还要注意检查是否有虫子，注意不要与水接触。
炒货在储存容器的选择上也有讲究。建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料瓶中，洗净的ξ茶叶桶、奶粉桶也是不错的选择（每个塑料的器皿，在底部都有一个数字， 它是一个带箭头的三角型 , 三♂角型里面有一个数字，笔者建议使用5、6、7三种ζ 型号之一的塑料制品) 。有些人会用铁罐等金属类的器皿来储存，这样其实对炒货的保存并不好，铁罐里面的金↓属物质会成为这些富含不饱和脂肪酸食品加速氧化的催化剂。我们在买铁罐装的饼干时就会发现，这些铁罐要么是里面有一层涂层，要么是饼干外面还有一层包装，食品不会直接接触铁罐，就是这个〓道理。
如果室内温度高，密封后还可以存放进冰箱。因为冰箱在制冷的过程中会将冰箱内的水分冷冻成霜，使得冰箱内的空气变得干燥。当然从冰箱取出来后要尽快食用哦，不然它暴露在∏常温下的时间长了，散发出来的冷空气遇到常温下的热空气，在干果表面产生一层细小的水珠，影响口感。
每一天，为明天！
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